Mit jelent a pasztőrözött ?

Pasztőrözött egy olyan kifejezés, amely leírja az élelmiszer-és ital, ami már kezelt dózisú hő vagy sugárzás megöli a mikroorganizmusokat , hogy a fajta betegség , elterjedt pusztulás és a ravaszt erjedés . Francia tudós, Louis Pasteur kifejlesztett pasztőrözés 1864-ben , és arra használta, hogy ne bort elrontani . A korai 1900-as években , az amerikai tejüzemek elkezdtek pasztörizálni tejet , hogy megöli halálos baktériumot és növeli eltarthatósági idejét . Ma sok különböző élelmiszeripari termékek pasztőrözött . A besugárzás újabb, pasztőrözés , amely elpusztítja a baktériumokat, és megőrzi élelmiszer dózisú sugárzás , mint a gamma-sugárzás vagy elektronsugarak . Pasztőrözés

Pasteur található volt képes tartani bor lesz savanyú melegítéssel elég , hogy megöli az élesztő felelős erjedés. Dairy tulajdonosok rájöttek, hogy ugyanazokat a gondolat , hogy a tej és tartsa fordult savanyú hetekig melegítéssel , és megöli enzimeket. De pasztőrözés , nem sokkal több , megölte kórokozók okozta tuberkulózis , a diftéria és a skarlát . Foods a pasztőrözött vagy nagy melegszik rövid időre , vagy alacsony melegszik tovább times.The választás függ az étel , és hogy a melegítési folyamat befolyásolhatja a minőség és az íz .
Besugárzás

besugárzó , amelyet néha hideg pasztőrözés , is elpusztítja a káros baktériumok, például az E. coli, a szalmonella és a listeria . Azt is elpusztítja paraziták okozzák az élelmiszer elrontani , és megáll az egyes gyümölcsök és zöldségek több mint érés és kihajtás amely kiterjeszti eltartható. Besugárzás által működik, károsítja a DNS-t a mikroorganizmus , amely teszi őket képtelen reprodukálni. Ez nem , hogy az élelmiszer radioaktív . Ez nem érinti azonban a minőség és az íz a bizonyos élelmiszerek . Mivel sok fogyasztó félelem az egészségügyi hatásait besugárzás élelmiszer , használata korlátozott volt .
Pasztőrözött vs Raw

Bár a pasztörizálás gyakran úgy írják le , mint az egyik a legjelentősebb előrelépéseket tett az élelmiszer-biztonság és a betegségek megelőzésére , az előnyök még soha nem általánosan elfogadott . Szerves és az egészségügyi élelmiszer szószólói úgy vélik, pasztőrözés elpusztítja a tápanyagokat és kompromisszumok íze . Sokan továbbra is inni a nyers vagy pasztőrözött tej és a szerves tejipar virágzik . A 22 állam , ahol a vételi és eladási nyers tej emberi fogyasztásra már tilos , a termelők és a fogyasztók kikerüljék ezeket a tilalmakat a vételi és eladási nyerstej már címkézni állateledel .
Aggodalmak a besugárzás

Arra is határozottan ellenzi besugárzott élelmiszerek. A besugárzás már használt néhány gabonát 1960 óta , és újabban más élelmiszer- termelő volt győződve annak előnyeit . Bár a bio-és az egészségügyi élelmiszer hívei elismerik a folyamat elpusztítja egyes baktériumok , azt is mondják , hogy elpusztítja a vitaminok és enzimek és új vegyi anyagok az élelmiszer-ipari termékek , amelyek ismeretlen egészségügyi hatásokat. Azok, akik ellenzik a besugárzás úgy vélik , hogy a megfelelő higiénia a gazdaságokban és a szigorúbb ellátás körében processzorok és rakodók nagymértékben csökkenti a veszélyt az élelmiszer eredetű betegségek és szükségtelenné teszi a besugárzás .
Múlttal

Annak ellenére, hogy az ellenállás a pasztőrözés és a besugárzás , mind az amerikai Food and Drug Administration , valamint a Center for Disease Control támogatja mindkét kezelési módszerei élelmiszer. Mindkét ügynökségek azt mondják, pasztőrözés , besugárzás hatékony módszer csökkenti a kórokozók és korlátozzák az élelmiszer-eredetű megbetegedések . És a két ügynökség is mondják, pasztőrözött és besugárzott élelmiszerek biztonságos és a tápértéke nem jelentős mértékben veszélyezteti sem folyamatban. A CDC arra is figyelmeztet, hogy a fogyasztó nem pasztőrözött termékek, különösen a nyers tej , okozhat komoly egészségügyi problémákat . Szerint a CDC statisztikák , 1993-2006 , nyers tej volt a felelős a 69 kitörése fertőzés okozta betegségek 1505 , 185 kórházi és két haláleset .